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E’ cucina – Cesare Marretti – Torino


E’ la prima volta che mi trovo perplessa nel dover buttar giù l'opinione su un ristorante.
E’ Cucina è uno dei ristoranti di Cesare Marretti, cuoco reso noto da Antonella Clerici nel programma televisivo “La prova del cuoco”.
Lo chef Patron è Corrado Cassoni, 27 anni punta di diamante di uno staff giovanissimo e molto dinamico.
Questa la filosofia del locale, direttamente estrapolata dal sito di Cesare Marretti www.cesaremarretti.com :

-“Il primo ingrediente è il SORRISO, perché ci piace farvi stare bene.
La nostra filosofia: la FRESCHEZZA della materia prima e il CONVIVIO della tavola.
Un INNO alle verdure e alla frutta, perché tutti i nostri piatti sono abbinati a contorni, senza spesa aggiuntiva.
Abbiamo un credo, NO AI TOVAGLIOLI DI CARTA, da noi troverete sempre il tovagliolo di stoffa!”

Come ci accoglie il locale: moderno, giovane, accogliente e curato nei minimi dettagli ma non stucchevole. L’arredamento ha diviso le opinioni del nostro gruppo di amici, le pareti lasciate a cemento non sono piaciute a tutti, è sicuramente una scelta di stile contro la crisi.
Cosa propone il locale: la sera si può scegliere per il menù di carne, quello di pesce o quello vegetariano, tutti composti da 4 portate a 30.00 € bevande escluse.
Ci accomodiamo al tavolo e la cameriera con voce da automa, recitando la sua parte, ci chiede se siamo già stati nel locale e se conosciamo come funziona. Alla nostra risposta negativa ci propone il loro patto: a noi la scelta del menù, a loro l’effetto sorpresa sui piatti. Non sapremo cosa mangeremo fino a quando non lo avremo davanti. E se c’è qualche ingrediente che non vogliamo mangiare? Lo segnaliamo alla cameriera che eviterà di far mettere l’ingrediente nel nostro piatto. E se il piatto che ci verrà portato proprio non è di nostro gradimento? Lo possiamo mandare indietro e ce ne verrà presentato un altro completamente nuovo e rifatto.
Pronti, partenza, VIA : 7 menù di pesce e 1 vegetariano. Postilla: 1 menù di pesce senza verdure cotte, grazie.
Ora, non posso rivelare in tutto e per tutto quel che abbiamo mangiato perché rovinerei l’effetto sorpresa al gestore nel caso voi vogliate farvi visita, ma tenterò di farvi assaporare l’atmosfera e le opinioni di 8 giovani ben predisposti alla prova.
Il primo piatto, l’antipasto, l’ho trovato molto buono così come i miei commensali. Buon equilibrio e pesce di ottima qualità. Spazzoliamo tutto e soddisfatti aspettiamo il primo piatto, aspettandoci spaghetti allo scoglio strabordanti di pesce. Arrivano i piatti…pesciolini…dove vi siete nascosti? Pochi, molto pochi: tre gamberi e due molluschi sul riso. L’accoppiamento riso venere con cime di rapa non ha soddisfatto nessuno.
Aspettiamo un buon quarto d’ora e ci arriva il secondo: filetto di branzino alla piastra con patate e broccoli saltati in padella. Lo fa anche la mia mamma. Non ci voleva di certo Cesare Marretti.
Ricordate com’erano i patti? Se un ingrediente non piace eviteranno di metterlo e se il piatto non è di nostro gradimento verrà completamente cambiato. Bene, e ricordate che uno dei menù era stato richiesto senza verdure cotte? I piatti sono arrivati tutti ricchi di verdure, che la nostra compagna di merende ha accettato di buon grado perché è una ragazza semplice, che non fa capricci..MA I BROCCOLI NO!!! Rimandato indietro il piatto, viene rispedito dalla cucina tale e quale, anzi privo delle verdure. Quindi, non solo non è stato totalmente cambiato, ma la nostra amica è restata senza parte della cena.
Tris di dolci: ottimo.

 Veniamo a noi: caro Cesare, noi abbiamo rispettato i patti in tutto e per tutto, ci siamo spinti alle porte del tuo ristorante dandoti fiducia, volendo fare una nuova esperienza, pagando il conto.
Perché voi non avete fatto altrettanto?
Non voglio dire che da E’ Cucina si stia male, non si sta male, ma si può fare molto di più.
Un bel locale, uno staff giovane, un’idea molto allettante. Perché non seguire il tutto con più amore?
Si sa la cucina è passione, la cucina, E’ Cucina – ma prima di tutto E’ Amore.
O almeno dovrebbe.
Spero tanto di essere capitata durante la serata sbagliata.

E' CUCINA - Torino
via Bertola 27/a - Torino
011/5629038
ecucinatorino@gmail.com

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